和食

《和食》の一覧です。

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野菜とささみの胡麻和え<137kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「野菜とささみの胡麻和え」を紹介します。ごまにはカルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。また、ごまに含まれる「ゴマリグナン」という成分には、アンチエイジングの効果があるそうです。今...
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手羽大根の煮物<686kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「手羽大根の煮物」を紹介します。鶏肉の"手羽元"は鶏の胸から続く腕の上部分の事で、更に先端部を"手羽先"と言います。手羽の皮や骨には、肌や骨の結合に欠かせないタンパク質である「コラーゲン」が豊富に含まれていま...
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豆苗とささみのサラダそうめん<577kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「豆苗とささみのピリ辛そうめん」を紹介します。豆苗、ささみ、そうめんの3点のみで簡単に出来ます。材料はシンプルですが、栄養バランスは良いです!豆苗にはビタミンB群、ビタミンK、食物繊維などが、またささみにはた...
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かぼちゃのきんぴら<84kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は、旬のかぼちゃを使った「かぼちゃ入りきんぴら」を紹介します。きんぴらとは、千切りにした野菜などの食材を油で炒め、砂糖・しょうゆ・唐辛子などで味付けをした和食料理です。料理名としてよく聞くのは「きんぴらごぼう」...
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さばのカレー粉焼き<354kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「さばのカレー粉焼き」を紹介します。さばは、以前「あじの黒ごま焼き」で紹介した"あじ"と同じく"青魚(青背魚)"に分類されます。たんぱく質、DHA、EPAだけでなく鉄分が豊富に含まれるたため、貧血や冷え性の改...
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青のりポテト<96kcal>

こんにちは、みゆたです。今日はじゃがいもが余った時におすすめの「青のりポテト」を紹介します。味はシンプルですが、簡単で美味しく、和洋どちらにも合う万能な一品です。保育園や小学校の給食のメニューでもよく使われます!じゃがいもは「大地のりんご...
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バター香る とうもろこしご飯<436kcal>

こんにちは、みゆたです。今日はシンプルなのに美味しい「バター香る とうもろこしご飯」を紹介します。以前、「とうもろこしとアスパラのかき揚げ」でも紹介した通り、とうもろこしは今が旬で甘くて美味しい時期です!とうもろこしの栄養分は、実の根元で...
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鮭ときゅうりとしその混ぜご飯<391kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「鮭ときゅうりとしその混ぜご飯」を紹介します。さけの栄養については、以前「バジル風味鮭のムニエル」に載せているので、しその栄養について説明します。しその旬は6~9月で、ℬ-カロテン(ビタミンA)、ビタミンB1...
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とうもろこしとアスパラのかき揚げ<334kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「とうもろこしとアスパラのかき揚げ」を紹介します。とうもろこしは7月~9月に収穫される、今が旬の野菜です!米、麦と共に世界の三大穀物と言われており、炭水化物が豊富に含まれています。また、とうもろこしにはビタミ...
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豚しゃぶ梅そうめん<337kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は、暑い季節に重宝する"そうめん"をアレンジした「豚しゃぶ梅そうめん」を紹介します。梅干しは"塩漬け"や"はちみつ漬け"等がありますが、今回はそうめんのつゆに混ぜるため、塩分濃度が"8%"と低めの"はちみつ漬け...
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スタミナ豚丼<779kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は豚バラ肉を使った「スタミナ豚丼」を紹介します。豚肉は、片栗粉をまぶしてからタレに漬けて焼く事で、ツヤ感が出て見た目も美味しそうに仕上がります!また下味には、食欲をそそる"にんにく"を入れています。にんにくの香...
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キャベツとにんじんのしりしり<183kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「キャベツとにんじんのしりしり」を紹介します。"しりしり"はスライサーで細くおろしたにんじんと、卵を炒めた沖縄県の郷土料理です。"しりしり"というのは"すりすり"という沖縄の方言と、千切りスライサーで擦り下ろ...
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三色丼<692kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は和食の丼ぶり料理「三色丼」を紹介します。鶏ひき肉を使ったそぼろ、炒り卵、ほうれん草で三色丼を作りました。そぼろは豚ひき肉でも美味しく出来ますが、少し油が多くなります。また、ほうれん草の代わりにいんげんや、枝豆...
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ねぎ塩豆腐サラダ<242kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は香ばしい香りの「ねぎ塩豆腐サラダ」を紹介します。ねぎの香り成分は"硫化アリル"と言われるものです。昔から、風邪の時に食べると良いと言われていますが、これは"硫化アリル"に殺菌効果や鎮静作用がある為です。刻む事...
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豚肉の甘みそ焼き<325kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「豚肉の甘みそ焼き」を紹介します。豚肉の効能については、以前「豚肉とごぼうのしぐれ煮」で紹介しているので、今回は"みそ"の栄養についてお話します。"みそ"は蒸した大豆に麹と塩を加えて発酵・熟成させた調味料です...
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なすのおかかおひたし<88kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は「なすのおかかおひたし」を紹介します。おひたしは茹でた野菜などの食材にしょうゆを浸す料理です。ほうれん草や小松菜などの、青菜を使用する事が多いですが、今回は旬のなすを使用しました。なすは、約93%が水分ででき...
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鶏むね肉の冷しゃぶ<305kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は夏に食べたい「鶏むね肉の冷しゃぶ」を紹介します。鶏むね肉は、鶏もも肉に比べて高たんぱく・低脂質・低カロリーでさっぱりとした味わいです。しゃぶしゃぶは豚肉を使用したものが多いですが、脂身の少ないむね肉を使う事で...
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トマトのオニオンドレッシングサラダ<115kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は旬のトマトを使った「トマトのオニオンドレッシングサラダ」を紹介します。玉ねぎの独特な辛み成分は、前回の「ニラ玉炒め」でも紹介した"アリシン"です。アリシンには、血液をサラサラにする効果もあります。生で食べると...
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あじの黒ごま焼き<199kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は旬の"あじ"を使った「あじの黒ごま焼き」を紹介します。あじの旬は5~7月なので、ちょうど今が美味しく食べられる時期です。あじを使った定番料理は「あじフライ」ですが、今回は揚げずに"黒ごま"をまぶして焼いてみま...
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厚揚げとキャベツの甘辛炒め<290kcal>

こんにちは、みゆたです。今日は副菜に使える一品、「厚揚げとキャベツの甘辛炒め」を紹介します。厚揚げ豆腐は、水切りした木綿豆腐を油で揚げたもので"生揚げ豆腐"とも言われます。厚揚げ豆腐は、木綿豆腐より栄養が豊富に含まれています。木綿豆腐と比...
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