チンジャオロース<528kcal>

チンジャオロース

こんにちは、みゆたです。今日は中華料理の定番「チンジャオロース」を紹介します。チンジャオロースは漢字表記だと"青椒肉絲"とい文字になり、"青椒(チンジャオ)"はピーマンや獅子唐などの青い果実の辛くない唐辛子の事で、"絲(スー)"は細切りという意味だそうです。チンジャオロースの肉は牛肉でも、豚肉でも合います。肉に卵をからめて炒めて作る事もありますが、火加減が難しいので今回は、卵なしで作ってみました。卵なしでも簡単で美味しく出来ます。

<作り方>

1.たけのこ水煮105gの水を切っておく。(切れていない物を使用する場合は千切りにしてから、水を切って下さい)

たけのこ 水を切る

2.ピーマン3個(100g)を、千切りにする。

ピーマン 切る
ピーマン 千切り

3.パプリカ1と1/2個(150g)を、千切りにする。

パプリカ 切る
パプリカ 千切り

4.豚バラ肉200gを、幅5㎜程度の千切りにする。

豚バラ肉 切る
豚バラ肉 千切り

5.4に片栗粉大さじ1/2をまぶす。

豚バラ肉 片栗粉 まぶす

6.フライパンにごま油小さじ2、しょうがチューブ2㎝を入れ、中火でサッと炒める。

ごま油 しょうが 炒める

7.切った野菜を入れ、中火で5~6分炒める。

チンジャオロース 野菜 炒める
チンジャオロース 野菜 炒める

8.豚肉を加えて火が通るまで更に炒め、調味料(しょうゆ大さじ1/2、酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/3、水大さじ1、塩小さじ1/5、こしょう3~4振り)を入れて、混ぜながら炒める。

チンジャオロース 肉 炒める
チンジャオロース 炒める

9.仕上げにごま油小さじ1をかけてサッと混ぜたら、完成!

チンジャオロース

 

<材料>2人分

 豚バラ肉・・・・・・・・・・・・・・200g
  片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
 たけのこ水煮・・・・・・・・・・1袋(105g)
 ピーマン・・・・・・・・・・・・・・3個(100g)
 パプリカ・・・・・・・・・・・・・・1と1/2個(150g)
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ3
 しょうがチューブ・・・・・・2㎝
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  オイスターソース・・・・小さじ1
  鶏ガラスープの素・・・・小さじ1/3
  水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
  こしょう・・・・・・・・・・・・3~4振り

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:528kcal
 たんぱく質:17.5g
 脂   質:43.3g
 炭 水 化 物:13.4g
 塩   分:1.6g

中華
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