かぼちゃとブロッコリーのポタージュ<83kcal>

かぼちゃとブロッコリーのポタージュ

こんにちは、みゆたです。今日は「かぼちゃとブロッコリーのポタージュ」を紹介します。ブロッコリーは緑黄色野菜の一つで、ビタミン、ミネラル等が豊富です。特に"茎"の部分には蕾部分の2倍に当たるビタミンCが含まれているそうです。茎は固くて食感が苦手という方でも、今回のスープの様にペーストにする事で、固さを気にせず栄養を丸ごと摂る事が出来るのでおすすめです! 

<作り方>

1.かぼちゃ1/2個(360g)を、一口サイズに切る。

かぼちゃ
かぼちゃ 切る

2.玉ねぎ1/2個(120g)を、2~3㎝のスライスにする。

玉ねぎ
玉ねぎ 切る

3.冷凍ブロッコリー80gを解凍する。(生のものを使用する場合は下茹でして下さい)

ブロッコリー 解凍

4.野菜が浸る程度のお湯を沸かし、玉ねぎ、かぼちゃを先に中火で煮る。

かぼちゃ 玉ねぎ 煮る

5.火が通ってきたら、ブロッコリーを加えて更に煮る。

野菜 煮る

6.かぼちゃが柔らかくなったら、火を止め粗熱を冷まし、ミキサーでペーストにする。この時、野菜を煮た時の煮汁を250ml程一緒に撹拌する。

ポタージュ ペーストにする

7.牛乳100mlを加えて弱火にかける。

ポタージュ 牛乳 加える

8.グツグツして来たら火を止め、コンソメ小さじ1、塩小さじ2/3、こしょう7~8振りで味をつける。

ポタージュ 味付ける

9.パセリ粉をちらして、完成!

かぼちゃとブロッコリーのポタージュ

 

<材料>3~4人分

 かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・1/2個(360g)
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(120g)
 冷凍ブロッコリー・・・・・・80g
  煮汁・・・・・・・・・・・・・・・・250ml
  牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
  こしょう・・・・・・・・・・・・7~8振り
 パセリ粉・・・・・・・・・・・・・・適量

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:83kcal
 たんぱく質:3.8g
 脂   質:0.5g
 炭 水 化 物:17.0g
 塩   分:1.4g

洋食
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