カオマンガイ<1157kcal>

カオマンガイ

こんにちは、みゆたです。今日は炊飯器で作れる「カオマンガイ」を紹介します。カオマンガイはタイのチキンライスで、家庭料理ではなく、屋台などで作られています。本場では、鶏肉を別で焼き、焼いたときに出たスープで米を炊くそうですが、今回は鶏肉と米を一緒に炊飯器で炊いて作っています。また本来は、タイのハーブや味噌、しょうゆ等がタレに使用されますが、今回はハーブを使わずに、オイスターソースやナンプラー等を代用して作りました。見ても食べても美味しい一品です!

<作り方>

1.米2合(300g)を通常通りに研ぎ、水を2合のメモリより大さじ1分少なく入れる。

カオマンガイ 米 研ぐ

2.鶏むね肉2枚(600g)に、塩小さじ1/4、こしょう5~6振りをかけて10分程度置く。

カオマンガイ 鶏むね肉 下ごしらえ

3.長ねぎの青い部分40gを、厚さ1㎝程度の斜め切りにする。

カオマンガイ ねぎ 切る
カオマンガイ ねぎ 斜め切り

4.1のお釜に2と3を入れ、しょうがチューブ2㎝、ごま油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、通常通りに炊飯する。

カオマンガイ ご飯 炊く

5.長ねぎの白い部分40gを、みじん切りにする。

カオマンガイ ねぎ 切る
カオマンガイ ねぎ みじん切り

6.ボウルに5と調味料(しょうがチューブ2㎝、にんにくチューブ2㎝、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ2、オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1、水大さじ1、白ごま小さじ1)を入れて混ぜ合わせて、タレを作る。

カオマンガイ タレ

7.4が炊けたら、青ねぎを捨て、肉を1口サイズに切る。

8.肉に6のタレをかけて、付け合わせにトマト、きゅうり、サラダ菜を添えて完成!

カオマンガイ

 

<材料>2人分

 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合(300g)
 鶏むね肉・・・・・・・・・・・・2枚(600g)
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  こしょう・・・・・・・・・・5~6振り
 長ねぎ(葉)・・・・・・・・40g
 しょうがチューブ・・・・2㎝
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
 鶏ガラスープの素・・・・小さじ1
 ●タレ
  長ねぎ(白)・・・・・・40g
  しょうがチューブ・・2㎝
  にんにくチューブ・・2㎝
  しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  酢・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  オイスターソース・・大さじ1
  ナンプラー・・・・・・・・大さじ1
  水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  白ごま・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ●付け合わせ
  トマト・・・・・・・・・・・・70g
  きゅうり・・・・・・・・・・60g
  サラダ菜・・・・・・・・・・30g

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:1157kcal
 たんぱく質:64.5g
 脂   質:53.3g
 炭 水 化 物:93.5g
 塩   分:6.5g

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