なすとズッキーニのグラタン<346kcal>

なすとズッキーニのグラタン

こんにちは、みゆたです。今日は、旬のなすとズッキーニを使ったグラタンを紹介します。なすとズッキーニがメインですが、今回は豚ひき肉と玉ねぎも合わせて入れています。ホワイトソースを作るのは難しいと思われがちですが、バター・小麦粉・牛乳の配分を1:1:10にすると簡単で美味しく出来ます。また、弱火でじっくりと混ぜる事で、焦げずにダマのないホワイトソースになります。

<作り方>

●ホワイトソース
1.バター30gをフライパンに入れ、弱火で熱する。バターが溶けきる前に、小麦粉30gを入れ、弱火のままヘラでじっくり混ぜる。

バター 小麦粉 ホワイトソース
グラタン ホワイトソース

2.1がペースト状になったら、火を止めて冷ます。

3.別の鍋に牛乳300mlを入れ、弱火でグツグツさせる。

4.2のフライパンに、3の牛乳を入れ、滑らかになるまで弱火で加熱しながら混ぜる。

グラタン ホワイトソース

5.滑らかになったら塩小さじ1/5、こしょう5~6振りを入れ、混ぜて完成。

グラタン ホワイトソース

 

●グラタン
1.なす2本(170g)を縦半分に切り、更に斜めに薄切りにして、水にさらす。

なす 切る
なす 水にさらす

2.ズッキーニ1/2本(120g)を、半月切りにする。

ズッキーニ 切る
ズッキーニ 半月切り

3.玉ねぎ1/2個(120g)を。粗めのみじん切りにする。

玉ねぎ 切る
玉ねぎ みじん切り

4.フライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、切った玉ねぎと豚ひき肉240gを中火で炒める。

玉ねぎ ひき肉 炒める

5.全体に火が通ったら、なすとズッキーニを加え、しんなりするまで炒める。

なす ズッキーニ 炒める

6.しんなりしてきたら、塩小さじ1/4、こしょう3~4振り、顆粒コンソメ小さじ1を入れてサッと混ぜる。

グラタン 具 炒める

7.作っておいたホワイトソースを、お皿の1/3程度まで入れ、その上に具をのせる。※1皿/人で説明しています

ホワイトソース お皿に入れる
グラタン 具 のせる

8.更に、上からホワイトソースをかけ、とろけるチーズ10g、パン粉小さじ1/3をかける。※1人分の分量です

グラタン チーズ のせる

9.オーブントースター1000Wで、チーズに焦げ目がつくまで2~3分程度加熱する。

グラタン オーブントースター 焼く

10.パセリ粉を散らして完成!

なすとズッキーニのグラタン

<材料>4人分

 ●ホワイトソース
 バター・・・・・・・・30g
 小麦粉・・・・・・・・30g
 牛乳・・・・・・・・・・300ml
 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
 こしょう・・・・・・5~6振り

 ●グラタンの具
 なす・・・・・・・・・・・・2本(170g)
 ズッキーニ・・・・・・1/2本(120g)
 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個(120g)
 豚ひき肉・・・・・・・・240g
 オリーブ油・・・・・・小さじ2
  塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
  こしょう・・・・・・3~4振り
  顆粒コンソメ・・小さじ1
 とろけるチーズ・・40g
 パン粉・・・・・・・・・・小さじ1と1/3
 パセリ粉・・・・・・・・0.1g程度

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:346kcal
 たんぱく質:18.3g
 脂   質:22.4g
 炭 水 化 物:16.2g
 塩   分:1.5g

洋食
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