夏野菜のペペロンチーノ<798kcal>

夏野菜のペペロンチーノ

こんにちは、みゆたです。今日は「夏野菜のペペロンチーノ」を紹介します。ペペロンチーノはイタリアのパスタ料理で、正式名称は"アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ"と言うそうです。"アーリオ"はにんにく、"オリオ"はオリーブオイル、"ペペロンチーノ"は唐辛子を意味します。名前の通り、本場のペペロンチーノのソースに使われる材料はその3種類のみです。日本では、ベーコンやキャベツを加える事がよくありますが、今回は夏野菜のなすとパプリカを使用しました。オイルソースの作り方さえ覚えれば、色んな食材でアレンジ出来るので季節を問わず、いつでも作れます!

 

<作り方>

1.黄パプリカ1/2個(100g)を、幅1㎝、長さ3㎝に切る。

黄 パプリカ

黄 パプリカ 切る

2.赤パプリカ1個(180g)も同様に切る。

赤パプリカ
赤パプリカ 切る

3.なす1本(160g)を、厚さ1㎝の半月切りにして、水にさらす。

なす
なす 水にさらす

4.ベーコン60gを、幅5㎜程度に切る。

ベーコン
ベーコン 切る

5.にんにく2片を、スライスにする。

にんにく
にんにく スライス

6.フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、1~4を中火で炒める。火が通ったら一度皿に移す。

ペペロンチーノ 炒める
ペペロンチーノ 炒める

7.パスタ2人分(200g)を、通常より1分早い時間で茹でる。(ゆで汁は後ほど使うので残しておいて下さい)

パスタ 茹でる

8.パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で素揚げする。

にんにく 炒める
にんにく 炒める

9.輪切り唐辛子小さじ1を加えて、サッと炒める。パスタのゆで汁お玉1杯分加えて、乳化させる。

にんにく 唐辛子 炒める

10.皿に移しておいた具材と、パスタ、しょうゆ小さじ3、こしょう5~6振りを加えてソースに絡ませる。

パスタ 絡める

11.完成!

夏野菜のペペロンチーノ

<材料>2人分

 パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・200g
 黄パプリカ・・・・・・・・・・・・1/2個(100g)
 赤パプリカ・・・・・・・・・・・・1個(180g)
 なす・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本(160g)
 ベーコン・・・・・・・・・・・・・・60g
  オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ2+大さじ1
  にんにく・・・・・・・・・・・・2片
  輪切り唐辛子・・・・・・・・小さじ1
  パスタのゆで汁・・・・・・お玉1杯
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ3
  こしょう・・・・・・・・・・・・5~6振り

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:798kcal
 たんぱく質:20.9g
 脂   質:35.4g
 炭 水 化 物:96.0g
 塩   分:3.6g

洋食
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