煮豚と野沢菜の炒飯<915kcal>

煮豚と野沢菜の炒飯

こんにちは、みゆたです。今日は手作りの煮豚を使った「煮豚と野沢菜の炒飯」を紹介します。今回は大きなブロック肉を使用せず、カレー等に使用する小さめのお肉で煮豚を作ってみました。肉が小さい分、少ない煮込み時間で簡単に柔らかく出来ます。また、手作り煮豚の煮汁を味付けに使う事で、ご飯に豚の旨味が染み込んだ本格的な炒飯の味になります!

<作り方>

1.米2合(300g)を炊飯する。(冷凍ご飯等を使用する場合は、温めておいて下さい)

2.豚バラブロック200gを包丁の背(峰)で少したたき、フォークで穴をあける。

豚肉 ブロック
豚肉 ブロック 穴をあける

3.フライパンに肉を入れ、中火で両面に焼き目を付ける。焼き目を付けたら、一旦皿に移す。

豚肉 ブロック 焼く
豚肉 ブロック 焼く

4.フライパンにしょうゆ80㏄、酒大さじ2、砂糖20g、水120mlを入れて沸騰させる。

煮豚 タレ
煮豚 タレ 沸騰

5.沸騰したら、皿に移しておいた肉を入れて弱火で30分程煮る。30分経ったら、再び皿に移して粗熱を取る。(煮汁は後ほど使うので取っておいて下さい)

煮豚 煮る
煮豚 煮る

6.1のご飯が炊けたら、炊飯器から出して冷ましておく。ご飯が冷めたら、5の煮豚の煮汁大さじ3を混ぜる。

炒飯 煮汁 混ぜる

7.野沢菜の漬物100gを、汁気を絞ってから5㎜程度に細かく切る。

野沢菜 切る
野沢菜 細かく切る

8.ボウルに卵2個(100g)を溶く。

炒飯 卵

9.フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、8の卵を中火でサッと炒り、炒り卵を作る。

炒飯 炒り卵
炒り卵

10.冷ましておいた煮豚を、1㎝角に切る。

煮豚 切る

12.フライパンにごま油小さじ2を入れ、野沢菜、煮豚、炒り卵を中火でサッと炒める。

炒飯 炒める

13.6のご飯、塩小さじ1/5、こしょう3~4振りを加えて、中火のまま混ぜ合わせる。

炒飯 炒める

14.完成!

煮豚と野沢菜の炒飯

 

<材料>2人分

 米・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合分(300g)
  煮豚の煮汁・・・・・・・・大さじ3
 豚バラ肉ブロック・・・・200g
  しょうゆ・・・・・・・・・・80㏄
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・20g
  水・・・・・・・・・・・・・・・・120ml
 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個(100g)
  サラダ油・・・・・・・・・・小さじ2
 野沢菜の漬物・・・・・・・・100g
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
 こしょう・・・・・・・・・・・・3~4振り

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:915kcal
 たんぱく質:27.1g
 脂   質:46.4g
 炭 水 化 物:86.7g
 塩   分:2.6g

中華
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