厚揚げとキャベツの甘辛炒め<290kcal>

厚揚げとキャベツの甘辛炒め

こんにちは、みゆたです。今日は副菜に使える一品、「厚揚げとキャベツの甘辛炒め」を紹介します。厚揚げ豆腐は、水切りした木綿豆腐を油で揚げたもので"生揚げ豆腐"とも言われます。厚揚げ豆腐は、木綿豆腐より栄養が豊富に含まれています。木綿豆腐と比べてたんぱく質が約1.6倍、鉄分が約4倍に増えるそうです。今回のような炒め物に使用する際は、あえて油抜きをぜす、厚揚げ豆腐の油を使う事で少ない油で炒める事が出来ます。また、炒め物だけでなく、煮物やみそ汁にも使える幅広い食材です。

<作り方>

1.キャベツ1/4玉(270g)を、2㎝幅の色紙切りにする。

キャベツ 切る
キャベツ 色紙切り

2.厚揚げ1袋(250g)を、1.5㎝角に切る。(炒めものなので油抜きはしていません)

厚揚げ 切る
厚揚げ 切る

3.フライパンにごま油小さじ1を入れ、切った厚揚げ、キャベツの芯の部分を中火で炒める。

厚揚げ キャベツ 炒める

4.厚揚げに焼き目が付いてきたら、残りのキャベツを加えて、調味料(しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、和風だし小さじ1)を入れて更に3~4分炒める。

厚揚げ キャベツ 炒める
調味料 加える

5.完成!

厚揚げとキャベツの甘辛炒め

 

<材料>2人分

 キャベツ・・・・・・・・・・・・1/4玉(270g)
 厚揚げ・・・・・・・・・・・・・・1袋(250g)
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  みりん・・・・・・・・・・・・小さじ2
  和風だし・・・・・・・・・・小さじ1

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:290kcal
 たんぱく質:16.2g
 脂   質:17.4g
 炭 水 化 物:16.9g
 塩   分:1.9g

和食
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