かぼちゃのきんぴら<84kcal>

かぼちゃのきんぴら

こんにちは、みゆたです。今日は、旬のかぼちゃを使った「かぼちゃ入りきんぴら」を紹介します。きんぴらとは、千切りにした野菜などの食材を油で炒め、砂糖・しょうゆ・唐辛子などで味付けをした和食料理です。料理名としてよく聞くのは「きんぴらごぼう」ですが、今回はかぼちゃを使ってきんぴらを作りました。冷やしても美味しいので、作り置きおかずの一品としてもおすすめです!かぼちゃの栄養については、以前「かぼちゃコロッケ」で紹介しているのでそちらも参考にして下さい。

 

<作り方>

1.かぼちゃ1/8個(230g)を、電子レンジ500Wで1分加熱する。

かぼちゃ

2.にんじん1本(130g)の皮をむき、長さ3~4㎝の細切りにする。

にんじん
にんじん 細切り

3.1のかぼちゃを、3~4㎝の細切りにする。

かぼちゃ 細切り

4.フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、にんじんを中火で炒める。

にんじん 炒める
にんじん 炒める

5.にんじんがしんなりしてきたら、かぼちゃ、細切りこんにゃく1袋(150g)を加えて更に炒める。

きんぴら 炒める

6.しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、白いりごま大さじ1/2を加えて炒めながら絡ませる。

7.完成!

かぼちゃのきんぴら

 

<材料>3~4人分

 かぼちゃ・・・・・・・・・・・・1/8個(230g)
 にんじん・・・・・・・・・・・・1本(130g)
 細切りこんにゃく・・・・1袋(150g)
  ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
  しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  白いりごま・・・・・・・・大さじ1/2

  

<栄養情報>1人分

 エネルギー:84kcal
 たんぱく質:2.2g
 脂   質:2.5g
 炭 水 化 物:12.6g
 塩   分:1.4g

和食
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