鮭ときゅうりとしその混ぜご飯<391kcal>

鮭ときゅうりとしその混ぜご飯

こんにちは、みゆたです。今日は「鮭ときゅうりとしその混ぜご飯」を紹介します。さけの栄養については、以前「バジル風味鮭のムニエル」に載せているので、しその栄養について説明します。しその旬は6~9月で、ℬ-カロテン(ビタミンA)、ビタミンB1、カルシウムなどが多く含まれています。特に、ℬ-カロテンの100g当たりの含有量はにんじんよりも多い為、薬味としてだけでなく、様々な料理に積極的に使用すると良いです。今回はしそと愛称の良い鮭、きゅうりと一緒に混ぜご飯にしました!

 

<作り方>

1.ご飯2合を、通常通り炊飯する。

2.きゅうり1本(90g)を、スライスする。

きゅうり
きゅうり 輪切り

3.塩小さじ1/3程度をかけて、10分置き、水洗いして絞る。

きゅうり 絞る

4.しそ4枚(6g)を、千切りにする。

しそ
しそ 千切り

5.鮭2切れ(130g)の水気をペーパーで拭き、フライパンにごま油小さじ1を入れ、中火で両面焼いて火を通す。

鮭
鮭 焼く

6.粗熱を取ったら、ボウルに移してほぐす。

鮭 ボウル 移す
鮭 ほぐす

7.ボウルに酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩小さじ1を混ぜ合わせておく。

8.ご飯が炊けたら飯台または、大き目のボウルに移し、7を加えてしゃもじで切るように混ぜる。(うちわがあれば、仰ぎながら冷ます)

ご飯
酢飯

9.きゅうり、しそ、ほぐした鮭、白いりごま大さじ1/2を加えてざっくり混ぜる。

混ぜご飯
混ぜる

10.完成!

鮭ときゅうりとしその混ぜご飯

 

<材料>3~4人分

 ご飯・・・・・・・・・・・・2合
 鮭・・・・・・・・・・・・・・2切れ(130g)
  ごま油・・・・・・・・小さじ1
 きゅうり・・・・・・・・1本(90g)
 しそ・・・・・・・・・・・・4枚(6g)
  酢・・・・・・・・・・・・大さじ4
  砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
  塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
  白いりごま・・・・大さじ1/2

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:391kcal
 たんぱく質:12.1g
 脂   質:3.7g
 炭 水 化 物:73.7g
 塩   分:1.5g

和食
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