さつまいもポタージュ<129kcal>

さつまいもポタージュ

こんにちは、みゆたです。今日は、温めても冷やしても美味しい「さつまいもポタージュ」を紹介します。さつまいもには、りんごの約10倍以上ビタミンCが含まれているそうです!通常ビタミンCは熱に弱く、フルーツや野菜を生で摂取したほうが良いと言われています。しかしさつまいもの場合、糊化したでん粉の作用で熱に強くなる為、スープや煮物にしても摂取できます。紫外線が多く、ビタミンCが必要になるこれからの季節に合う一品です。

<作り方>
1.さつまいも中3本(300g)の皮をむき、厚さ1㎝程度に切る。

さつまいも 切る
さつまいも 切る

2.玉ねぎ1/2個(90g)をスライスにする。

玉ねぎ 切る
玉ねぎ スライス

3.鍋にオリーブ油小さじ2、さつまいもと玉ねぎを入れて、中火でしんなりするまで炒める。

さつまいも 玉ねぎ 炒める
さつまいも 玉ねぎ 炒める

3.水カップ1.5杯(300㏄)を加えて、蓋をして7~8分煮る。途中でグツグツしてきたら火を弱め、アクを取りながら煮る。

さつまいも 玉ねぎ アクを取る

4.さつまいもが柔らかくなったらコンソメ小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう3~4振りを加えて混ぜ、火を止めて粗熱を取る。

さつまいも 玉ねぎ 煮る

5.粗熱が取れたら、2,3回に分けてミキサーにかけ、ペースト状にする。

さつまいもポタージュ ミキサーにかける
さつまいもポタージュ ペーストにする

6.ペーストにしたら、さらに裏ごしする。(少し時間はかかりますが、さつまいもの繊維が残らないように、裏ごしする事をおすすめします)

さつまいもポタージュ 裏ごし
さつまいもポタージュ 裏ごし

7.鍋に戻し、牛乳150㏄を加えて混ぜながら弱火で熱する。

さつまいもポタージュ 牛乳 加える
さつまいもポタージュ

8.火が通ったら、パセリ粉(0.2g程度)をかけて完成!

さつまいもポタージュ

<材料>4人分
 さつまいも・・・・・・中3本(300g)
 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個(90g)
  水・・・・・・・・・・・・1.5カップ(300㏄)
  コンソメ・・・・・・小さじ1と1/2
  塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  こしょう・・・・・・3~4振り
  牛乳・・・・・・・・・・150㏄
 パセリ粉・・・・・・・・0.2g程度

 

<栄養情報>1人分
 エネルギー:129kcal
 たんぱく質:2.7g
 脂   質:0.6g
 炭 水 化 物:28.4g
 塩   分:2.1g

洋食
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