汁なし担々うどん<641kcal>

汁なし坦々うどん

こんにちは、みゆたです。今日は「汁なし担々うどん」を紹介します。"担々麺"はひき肉、ねぎ、ザーサイなどの細切りを上にのせた、中国の四川省発祥の麺料理です。本場の味付けには、山椒、ラー油、しょう油等が使われており、日本でよく使用する「豆板醤」はあまり使わないそうですが、今回は「豆板醤」を使った日本の味付けにしました。また、中華麺ではなく「うどん」を使って、和風にアレンジしてみました!暑い季節に冷やしても美味しく食べられます。

 

<作り方>

1.玉ねぎ1/2個(130g)を、みじん切りにする。

玉ねぎ
玉ねぎ みじん切り

2.フライパンに、ごま油大さじ4、豆板醤小さじ1、しょうがチューブ2㎝、にんにくチューブ2㎝を中火で炒める。

調味料 炒める

3.香りがたってきたら、豚ひき肉220g、玉ねぎを加えて更に炒める。

豚ひき肉 玉ねぎ 炒める
豚ひき肉 玉ねぎ 炒める

4.火が通ったら、砂糖小さじ1/2、甜面醤小さじ4、しょうゆ小さじ2を加え、味をつける。

汁なし坦々

5.うどん2玉を通常通りに茹でるか、電子レンジで温める。

6.ボウルに■麺のタレ(しょうゆ小さじ2、酢小さじ2、すりごま小さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1、ラー油3振り)を混ぜ、うどんを入れて絡ませる。

タレ 作る
うどん タレに絡ませる

7.皿にうどんを盛り、上に4を乗せ、水菜を添えて完成!

汁なし坦々うどん

 

<材料>2人分

 うどん・・・・・・・・・・・・・・・・・・2玉
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(130g)
 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・220g
  ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
  豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  しょうがチューブ・・・・・・2㎝
  にんにくチューブ・・・・・・2㎝
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  甜面醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ■麺のタレ
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  すりごま・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
  鶏ガラスープの素・・・・・・小さじ1
  ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・3振り
 水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:641kcal
 たんぱく質:27.8g
 脂   質:33.3g
 炭 水 化 物:52.9g
 塩   分:3.1g

中華
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