豆乳みそスープ<117kcal>

豆乳みそスープ

こんにちは、みゆたです。今日は野菜が沢山摂れてヘルシーな「豆乳みそソープ」を紹介します。豆乳は、無調整豆乳と調整豆乳の2種類があります。無調整豆乳は、大豆をすり潰して出来た豆乳に水を加えただけのものです。一方調整豆乳は、豆乳に砂糖・塩・香料などを加えて飲みやすく加工したものです。無調整豆乳は調整豆乳に比べて低カロリー、高たんぱく質、低糖質、塩分不使用なので、料理に使用する場合は無調整豆乳の方が良いと思います。今回のスープも、無調整豆乳をベースに、みそで味付けをしています!

<作り方>

1.冷凍ブロッコリー60gを、自然解凍しておく。(茹でる手間を省くため、今回は冷凍を使用しています)

2.にんじん1/2本(85g)を、1㎝の色紙切りにする。

にんじん 切る
にんじん 色紙切り

3.玉ねぎ1/2個(110g)を、1㎝の色紙切りにする。

玉ねぎ 切る
玉ねぎ さいの目切り

4.ベーコン40gを、5㎜幅に切る。

ベーコン 切る
ベーコン 切る

5.鍋にオリーブ油小さじ1を入れ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを弱めの中火で炒める。

豆乳みそスープ 野菜 炒める
豆乳みそスープ 炒める

6.しんなりしたら、解凍したブロッコリーを細かくちぎって加える。塩小さじ1/5、こしょう5~6振りを加える。

豆乳みそスープ 炒める

7.水300ml、無調整豆乳300mlを加えて沸騰させる。(豆乳の膜が出来たら取り除いて下さい)

8.沸騰したら、みそ15gを溶き入れ、弱火で5分程煮る。(みそは赤、白お好みで選んで下さい)

豆乳みそスープ 煮る

8.パセリ粉をかけて、完成!

豆乳みそスープ

<材料>4人分

 冷凍ブロッコリー・・60g
 にんじん・・・・・・・・・・1/2本(85g)
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個(110g)
 ベーコン・・・・・・・・・・40g
 オリーブ油・・・・・・・・小さじ1
  塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
  こしょう・・・・・・・・5~6振り
  水・・・・・・・・・・・・・・300ml
  無調整豆乳・・・・・・300ml
  みそ(赤味噌)・・・・・・・・・・・・15g

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:117kcal
 たんぱく質:5.4g
 脂   質:7.0g
 炭 水 化 物:8.6g
 塩   分:0.9g

和食
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