鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め<612kcal>

鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め

こんにちは、みゆたです。今日は「鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め」を紹介します。カシューナッツ炒めは中国語で「腰果鶏丁(ヨウカケイチョウ/ヤオグオジーディン)」と言われるアメリカ発祥の中華料理だそうです。「腰果」がカシューナッツを表しています。日本では中華料理屋さんなどでも良く出されている一品です。カシューナッツにはビタミンB1、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。葉酸は肌の新陳代謝をアップさせてくれて、肌トラブルの解消にも繋がるので特に女性には嬉しい成分です!ごま油との相性も良いので、簡単にできる炒めものがおすすめです。

 

<作り方>

1.フライパンにカシューナッツ80gを入れ、少し焼き目が付く程度に前炒りしておく。

カシューナッツ 前煎り

2.鶏もも肉2枚(400g)を開き、筋や脂肪の部分に切り込みを入れて、一口サイズに切る。

鶏もも肉
鶏もも肉 切る

3.ボウルに酒大さじ2、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう5~6振りを混ぜ、切った鶏肉を加えてもみ込む。

鶏もも肉 ボウル 漬ける

4.ピーマン4個(150g)を、1㎝程度のさいの目切りにする。

ピーマン

4.玉ねぎ1/2個(120g)を、1㎝程度のさいの目切りにする。

玉ねぎ 切る
玉ねぎ さいの目切り

5.3の鶏肉に、片栗粉大さじ2をまぶす。

鶏もも肉 片栗粉 まぶす

6.フライパンにごま油小さじ2をひき、しょうがチューブ2㎝、輪切り唐辛子小さじ1/2、花椒15粒を入れて中火で炒める。

唐辛子 しょうが 加熱

7.玉ねぎ、鶏肉を加えて炒める。

玉ねぎ 鶏もも肉 炒める
玉ねぎ 鶏もも肉 炒める

8.火が通ってきたら、ピーマンを加えて更に炒める。

カシューナッツ炒め 炒める
カシューナッツ炒め 炒める

9.混ぜ合わせたタレの調味料(しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1、水大さじ3、片栗粉大さじ1/2)、カシューナッツを加えて混ぜ合わせる。

カシューナッツ炒め 炒める

10.完成!

鶏肉とピーマンのカシューナッツ炒め

<材料>2~3人分

 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・2枚(400g)
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ1
  こしょう・・・・・・・・・・・・5~6振り
  片栗粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ピーマン・・・・・・・・・・・・・・4個(150g)
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個(120g)
 しょうがチューブ・・・・・・2㎝
 輪切り唐辛子・・・・・・・・・・小さじ1/2
 花椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・15粒
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 ■タレ
 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:612kcal
 たんぱく質:30.2g
 脂   質:41.4g
 炭 水 化 物:18.8g
 塩   分:3.3g

中華
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