だし巻き卵<129kcal>

出汁巻き卵 完成

こんにちは、みゆたです。
卵は一見カロリーが高いようですが、脂質を抑えながら良質なたんぱく質を摂る事ができる為、我が家では卵料理をよくメニューに取り入れています。
そんな卵料理の中でも基本である、「だし巻き卵」を今日は紹介します。
卵焼き料理は火加減が難しく、苦手意識がある方もいらっしゃると思います。
①はじめにフライパンを熱しすぎない事 ②焦らず丁寧に巻く事 がポイントです。

 

 

<作り方>
1.ボウルに卵2個(100g程度)を割り入れて、箸で切るようにかき混ぜる。

出汁巻き卵 卵
出汁巻き卵 卵を溶く

2.耐熱ボウルに、粉末だし小さじ1/3、水大さじ3を混ぜて、電子レンジ500Wで40秒温める。※市販の液体だしを使う場合は、温めずにそのまま使えます(大さじ3~4程度)

出汁巻き卵 だし汁

3.2の粗熱が取れたら、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1と1/2を加えて軽く混ぜる。

出汁巻き卵 調味料

4.1のボウルに3の調味料を加え、箸で切るように混ぜる。

出汁巻き卵 卵液

5.卵焼き用のフライパンに油小さじ1を入れ、キッチンペーパーで満遍なく広げる。

出汁巻き卵 油 入れる

6.フライパンを中火で30秒程熱してから、1回目の卵液(4の卵液の1/3)を流す。

出汁巻き卵 焼く

7.半熟になったら、手前から巻いていく。この時、焦げないように様子を見ながら火を調整する。(多少形が崩れても最後に形を整えられるので大丈夫です)

出汁巻き卵 巻く

8.2回目の卵液(残り卵液の半分)を流し、同じように巻く。

出汁巻き卵 巻く
出汁巻き卵 巻く

9.残りの卵液を全て入れて、同じように巻く。最後に、フライ返しで押しながら弱火で両面を焼く。

出汁巻き卵 形を整える

10.まな板に移し、粗熱を取る。

出汁巻き卵 冷ます

11.卵焼きを冷ましている間に、大根おろし80g程度、葉ねぎ2g程度を準備する。

出汁巻き卵 薬味

12.卵焼きの粗熱が取れたら、両端を薄く切り落として4等分にする。11の薬味を乗せて完成!お好みでしょうゆやポン酢をかけてお召し上がりください!

出汁巻き卵 完成

 

<材料>2人分
 卵・・・・・・・・・・・・2個
 油・・・・・・・・・・・・小さじ1
  粉末だし・・・・・・・・小さじ1/3
  水・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
  しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
  みりん・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
 大根おろし・・・・・・・・・・80g程度
 葉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・2g程度

 

<栄養情報>1人分
 エネルギー:129kcal
 たんぱく質:6.8g
 脂   質:7.9g
 炭 水 化 物:5.8g
 塩   分:0.9g

和食
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