コロコロ野菜サラダ<108kcal>

コロコロ野菜サラダ 完成

こんにちは、みゆたです。
今日は、3種類の野菜と、豆腐を使った手作りタレの簡単でヘルシーなサラダを紹介します。タレは、最後に振りかけるかつお節に合わせて、粉末かつおだしを使用し、和風テイストに仕上げました。また、豆腐を使う際にあえて水は切らず、そのままタレの材料として使っているのもポイントです!

 

<作り方>
1.きゅうり1/2本(70g)を1㎝角のさいの目切りにする。

きゅうり さいの目切り
コロコロサラダ きゅうり さいの目切り

2.にんじん小1本(70g)を1㎝角のさいの目切りにする。

コロコロサラダ にんじん さいの目切り
コロコロサラダ にんじん さいの目切り

3.大根1/5(180g)を1㎝角のさいの目切りにする。

コロコロサラダ 大根 さいの目切り
コロコロサラダ 大根 さいの目切り

4.切った野菜が浸かる程度の水を鍋に入れ(今回は2カップ(400ml)程度入れました)、沸騰させる。沸騰したら、大根とにんじんを先に入れて中火で7~8分茹でる。

コロコロ野菜サラダ 茹でる

5.7~8分経って大根が透明になってきたら、きゅうりを加えて更に3~4分茹でる。

コロコロ野菜サラダ 茹でる

6.5の野菜をざるにあげ、流水で冷やす。冷やしたら水をしっかり切り、ボウルに移して冷蔵庫に入れておく。

コロコロ野菜サラダ 冷やす

7.キッチンペーパーで軽く水気を取った絹豆腐1丁(150g)を、ボウルに入れる。

コロコロ野菜サラダ 豆腐

8.7のボウルに調味料(しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、粉末かつおだし3~4振り、塩小さじ1/4)を入れ、豆腐を潰しながら混ぜる。

コロコロ野菜サラダ タレ 豆腐
コロコロ野菜サラダ タレ 混ぜる

9.冷やしておいた野菜を、8のボウルへ加えてサッと混ぜる。

コロコロ野菜サラダ 混ぜる

10.最後にかつお節(0.5g程度)を散らして完成!

コロコロ野菜サラダ 豆腐 タレ

 

<材料>2人分
 きゅうり・・・・・・1/2本(70g)
 にんじん・・・・・・小1本(70g)
 大根・・・・・・・・・・1/5本(180g)
  絹豆腐・・・・・・・・・・1丁(150g)
  しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
  マヨネーズ・・・・・・大さじ1
  粉末かつおだし・・3~4振り
  塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
かつお節・・・・・・・・・・・・0.5g程度

  

<栄養情報>1人分
 エネルギー:108kcal
 たんぱく質:6.1g
 脂   質:4.8g
 炭 水 化 物:10.1g
 塩   分:2.3g

和食
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