きゅうりと切干大根のツナサラダ<212kcal>

きゅうりと切干大根のツナサラダ

こんにちは、みゆたです。今日は栄養豊富な切干大根を使った「きゅうりと切干大根のツナサラダ」を紹介します。切干大根は、大根を細く切って乾燥させたもので、大根の水分を飛ばす事で栄養が凝縮されています。カルシウムが生の大根の15倍、鉄分が約32倍、ビタミンB1が約10倍も含まれているそうです。また、少ない量で食物繊維を沢山摂る事が出来るので、便秘の改善やダイエットにも使いやすい食材です。今回はサラダにしましたが、煮物やみそ汁等にも合います!

<作り方>

1.切干大根15gをボウルに入れ、ぬるま湯で戻しておく。

2.きゅうり1本(80g)を、千切りにする。

きゅうり 切る
きゅうり 千切り

3.千切りにしたきゅうりをボウルに移し、塩小さじ1/5を振りかけてよく揉み、5分程置く。

きゅうり 塩もみ

4.1の切干大根が戻ったら、長さ3㎝程度に切る。

切干大根 切る

5.3のきゅうりを水で洗って絞った後、4の切干大根と一緒にボウルに入れる。

きゅうり 切干大根

6.そこへ、ツナ1缶(70g)、しょうゆ小さじ1、和風だし小さじ1、白いりごま小さじ1を加えて混ぜる。(ツナ缶は少し油を切って入れて下さい)

きゅうり 切干大根 混ぜる
きゅうりと切干大根のツナサラダ

7.完成!

きゅうりと切干大根のツナサラダ

<材料>2人分

 切干大根・・・・・・・・・・・・15g
 きゅうり・・・・・・・・・・・・1本(80g)
  塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
 ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・1缶(70g)
  しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1
  和風だし・・・・・・・・・・小さじ1
  白いりごま・・・・・・・・小さじ1  

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:212kcal
 たんぱく質:10.8g
 脂   質:9.2g
 炭 水 化 物:23.5g
 塩   分:2.2g

和食
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