とうもろこしとアスパラのかき揚げ<334kcal>

とうもろこしとアスパラのかき揚げ

こんにちは、みゆたです。今日は「とうもろこしとアスパラのかき揚げ」を紹介します。とうもろこしは7月~9月に収穫される、今が旬の野菜です!米、麦と共に世界の三大穀物と言われており、炭水化物が豊富に含まれています。また、とうもろこしにはビタミンが多く含まれていますが、水溶性の為、長時間の調理により損失されてしまいます。同様に味も落ちてしまう為、ラップで包んで電子レンジで温めて食べたり、今回のようにかき揚げにする事で栄養を逃さず、美味しく食べられます!

 

<作り方>

1.とうもろこし1本(130g)の身を包丁で削り落とす。

とうもろこし
とうもろこし 削ぐ

2.アスパラガス4本(50g)の下から5㎝程の硬い部分を、ピーラーで少し削ってから斜め薄切りにする。

アスパラ
アスパラ 切る

3.ボウルに1、2を入れ、小麦粉小さじ2をかけて混ぜる。

とうもろこし アスパラ 小麦粉かける
かきあげ 混ぜる

4.氷水を作っておき、別のボウルに小麦粉大さじ3と氷水大さじ3を混ぜて衣を作る。(氷水を使う事でダマが出来にくく、サラサラな衣になります)

氷水
小麦粉 水 混ぜる

5.フライパンにオリーブ油200mlを入れ、加熱しておく。

油 加熱する

6.3のとうもろこしとアスパラを、4で作った衣にくぐらせて揚げる。

かき揚げ 衣 つける
かき揚げ 揚げる

7.30秒経ったら裏返して、更に1~2分揚げて火を通す。

かき揚げ 揚げる

8.キッチンペーパーで油を切って、皿に移して完成!お好みで塩をかけて下さい。

とうもろこしとアスパラのかき揚げ

<材料>2人分

 とうもろこし・・・・・・・・・・1本(130g)
 アスパラガス・・・・・・・・・・4本(50g)
 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
 オリーブ油・・・・・・・・・・・・200ml
 ■衣
 氷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:334kcal
 たんぱく質:4.9g
 脂   質:21.5g
 炭 水 化 物:29.3g
 塩   分:0.0g

和食
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