鶏肉となすのみぞれ煮<606kcal>

鶏肉となすのみぞれ煮

こんにちは、みゆたです。今日は「鶏肉となすのみぞれ煮」を紹介します。なすは夏野菜で今が食べ頃の野菜です。なすには体を冷やす効果や胃液の分泌を促進する作用があるので、夏バテの予防・回復が期待できます。なすの中身はスポンジ状になっているので、炒め物や煮物にすると味が染み込んで旨味が増します。また今回は、なすを素揚げする代わりに少量のオリーブ油で焼いて、手間を省いています!

<作り方>

1.なす2本(200g)を1口サイズの乱切りにし、5分程水にさらす。

なす 乱切り
なす 水にさらす

2.鶏もも肉300gを、1口サイズに切る。

みぞれ煮 鶏もも肉
みぞれ煮 鶏もも肉

3.ボウルに調味料(しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、しょうがチューブ2㎝)を入れ、2の鶏肉を加えて揉み込む。

みぞれ煮 調味料
鶏もも肉 調味料 漬ける

4.大根1/4本(250g)を、おろし器ですりおろし、出てきた水を少し捨てる。(絞らず、余分な水を流す程度で大丈夫です)

みぞれ煮 大根
みぞれ煮 大根 おろし

5.フライパンにオリーブ油大さじ4をひき、なすを中火で焼く。焼き色がついてしんなりしたら、一度お皿に移す。

みぞれ煮 なす 焼く
なす 焼く

6.調味料につけていた鶏肉に、片栗粉大さじ1をまぶす。

みぞれ煮 鶏肉 片栗粉

7.なすを焼いたフライパンで、6の鶏肉を中火で両面焼く。

みぞれ煮 鶏肉 焼く
みぞれ煮 鶏肉 焼く

8.鶏肉に焼き色がついたらなすを加え、4の大根おろし、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3を入れて軽く混ぜる。蓋をして弱火で5~6分煮る。

みぞれ煮 大根おろし 加える

9.最後に、刻み大葉1.5gを乗せて完成!

鶏肉となすのみぞれ煮

<材料>2人分

 鶏もも肉・・・・・・・・300g
 大根・・・・・・・・・・・・1/4本(250g)
 なす・・・・・・・・・・・・2本(200g)
 オリーブ油・・・・・・大さじ4
  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  しょうがチューブ・・・・・・2㎝
 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 めんつゆ(3倍濃縮)・・・・・大さじ3
 刻み大葉(冷凍)・・・・・・・・1.5g程度

 

<栄養情報>1人分

 エネルギー:606kcal
 たんぱく質:28.7g
 脂   質:42.5g
 炭 水 化 物:20.0g
 塩   分:4.9g

和食
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